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大頭菜的盛產季節從深秋到初春
我不太喜歡大頭菜煮湯
我覺得湯很甜好喝
但大頭菜吃起來會有怪味
又沒蘿蔔好吃
所以大頭菜我比較喜歡涼拌
涼拌口感清脆、鮮甜
食材
大頭菜一顆
鹽適量
二砂糖適量
紅辣椒1條
蒜片適量
適量的醋
香油少許(可不加)
大頭菜去外皮、乾淨
切片
加入鹽
大頭菜放入盆中
拌勻
切辣椒、蒜片備用
靜置30分讓大頭菜出水
去除澀味殺青
取出大頭菜
用開水沖洗去除過多的鹽
瀝乾大頭菜水分放入鍋中
導入適量二砂糖
加入辣椒、蒜片
導入適量的醋
大頭菜會比較爽口
顏色也比較不會黑
怕酸用糯米醋
拌勻
再放入冰箱冷藏3~4小時即可
隔日更入味
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